O prato italiano mais aconchegante que você nunca ouviu falar (2024)

Algumas das melhores receitas originaram-se de origens humildes (como aEra da Depressão). Sopa de pão, também conhecida como italianafervido, não é exceção. Durante séculos, os cozinheiros usaram pão para esticar as sobras da sopa e torná-la um recheio extra.

Se esta é a primeira vez que você ouve falar de sopa de pão, pense: muitos de nós gostamos de esfarelar biscoitos na sopa. É lógico que pão e sopa são naturais juntos.

Aqui estão maisreceitas italianas do velho mundonós amamos.

O que é sopa de pão?

Reiniciadoé um farto ensopado de vegetais originado na zona rural medieval da Toscana. Feita com pedaços de pão velho e rasgado misturados com sobras de sopa de legumes, a sopa de pão clássica não é uma refeição rápida (mas estasSopas de 30 minutossão). Na verdade, é um prato que fica mais saboroso quando preparado em dois ou três dias, para que os sabores e texturas possam realmente se misturar. Quando servida, uma tigela desta sopa tem gosto e parece uma sopa grossaSopa grossa de vegetais e macarrão.

O que há na sopa de pão?

A sopa de pão tradicional quase sempre começa com uma base de pão amanhecido e rasgado, feijão cannellini, couve e repolho. Depois disso, a receita pode incluir qualquer produto de sua preferência, incluindo batata, aipo, cenoura e tomate. É uma receita do tipo “use o que você tem” que é satisfatória e atemporal. Se você odeia jogar fora restos de vegetais, este prato pode ser a solução.

Transporte-se para o coração da Itália com estes superreceitas toscanas simples.

Por que as pessoas fazem sopa de pão

A sopa de pão remonta à Idade Média, quando os servos muitas vezes tinham que comer as tábuas de pão encharcadas de comida (também conhecidas como pratos comestíveis) que restavam depois que seus senhores e damas jantavam. Com o tempo, à medida que os pratos de madeira se tornaram a norma, o prato transformou-se no guisado que conhecemos hoje.

À medida que os camponeses limpavam as mesas dos seus empregadores, embolsavam quaisquer restos de côdea de pão. Eles os adicionavam, e tudo o mais que tivessem em mãos, às sobras da sopa de legumes enquanto ela reaquecia no fogo. Por isso,fervido, que se traduz literalmente como “reiniciado” em italiano. (Veja como outros alimentos icônicos receberam seus nomes.)

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Lauren é desenvolvedora de receitas e fotógrafa de alimentos. NoSabor de Casa, você a encontrará testando receitas de celebridades famosas, desde a sopa debandada de Dolly Parton até a caçarola de macarrão com seis ingredientes de Stanley Tucci. Ela também é conhecida por suas descobertas no FoodTok e por compartilhar dicas sobre como recriar batatas de 15 horas famosas na Internet, torta de maçã, rolinhos de canela e picles de chamoy. Quando ela não está experimentando uma receita que se tornou viral, ela está desenvolvendo receitas imitadoras e novas reviravoltas em comida reconfortante para seu blog de culinária,Frydae.